事業所名

株式会社福祉ベンチャーパートナーズ 夢ある街のたい焼き屋さん 西調布店

所在地

東京都調布市

事業内容

たい焼き製造、販売業務

従業員数

10名

うち障害者数

3名

 

障害	人数	従事業務
視覚障害	0
聴覚障害	0
肢体不自由	0
内部障害	0
知的障害	2	たい焼き製造、販売業務
精神障害	1	たい焼き製造、販売業務

目次

1. 事業所の概要
2. 障害者の雇用実態
3. 業務の紹介
4. 業務におけるポイント
5. 最後に

事業所外観

ホームページアドレス

http://www.fvp.co.jp

1. 事業所の概要

・代表取締役：大塚由紀子

大塚由紀子　株式会社福祉ベンチャーパートナーズ代表
平成15年　株式会社福祉ベンチャーパートナーズを設立。障がい者の働く場づくりをテーマに事業を展開。福祉企業家経営塾を開催するとともに、全国の工賃向上を目指す障がい者福祉サービス事業所を対象にした支援サービスを提供。中小企業診断士。

・ 資本金：1,000万円

・ 設立：平成15年5月

◎経営理念

・ 事業を通じて障がい者の自立を支援し、社会に貢献する

・ 全従業員、専門家パートナーの物心両面の幸福を追求する

◎経営ビジョン

・ 福祉起業家を100人育てます

・ 工賃倍増事業所を100ヶ所増やします

・ 障がい者を50人雇用します

・ 障害者が働くことは当たり前というカルチャーを作ります

◎事業概要

障がい者の給与アップに取り組む福祉施設（授産施設、小規模作業所）および雇用拡大に取り組む及び法人（企業、NPO）、障害者 の経済的自立に関心のある個人、法人に対する下記のサービス業務。

1.経営コンサルティング機能事業：障がい者給料アップに関するサポートの提供。

2.教育研修事業：経営スキルを磨いたり、体系的・実践的に経営を学べる場の提供。

3.ネットワーク構築支援、情報提供事業：同じ価値観や目標を持つ人達の交流の場の提供。

◎店舗紹介

2. 障害者の雇用実態

3. 業務の紹介

・店舗内の様子

使用される材料は、「安心と安全」にこだわり、店内の至るところに、商品の宣伝があり、PR活動は積極的に行われている。

仕込み作業:お客様の様子を観つつ、臨機応変に仕込み作業を組み込んでいる

仕込み①：あんこ準備

炊いたあんこを冷蔵庫から取り出し、たいやきの中に入れられるよう、混ぜていく。慣れた手つきでへらを使う姿が、印象的だった。

混ぜて平らにしたら、シートをかぶせる

完成！　焼き場で、取りやすい位置にセッティングする

仕込み②：キャベツの千切り

お好みたい焼き用のキャベツを、手際よく千切りにする。千切りの後、容器に入れて焼きに備える。

仕込み③：生地の下準備

大きな泡だて器で、生地を混ぜている。力をこめてかき混ぜる姿は、正に職人さん。冷蔵庫にはマニュアルの配合表があり、視覚で確認しやすい工夫がされている。

仕込み④：洗い物

仕込みの合間を見て、自主的に洗い物もする。臨機応変に動ける力が必要だ。

レジ作業：オーダー取り・袋詰め・金銭授受・電話応対なども含む。

レジ作業①：オーダー取り

店内・店外から来るお客様の注文を取り、用紙に記入して、焼き場にオーダーを通す。

注文用紙は、読みやすいようにきちんと書き、柱に貼る。

レジ作業②：袋詰め

たいやきを丁寧に紙で包む。紙の上からは、何が入っているか分かるように、種類別シールを貼る。

仕上げはビニール袋に詰めて、お客様に渡す。

レジ作業③：金銭授受

お客様からお金を受け取り、領収書を出す。いただいたお金を、声に出して確認する。

レジ作業④：電話応対

どんなに店内が忙しいときでも、電話応対をしている。
電話で注文を取ることもあり、お客様が来店される前に商品を準備する。

焼き作業：お客様の期待を裏切らない商品を作る。体力の必要な作業!

お好みたい焼きは、鉄板に生地とキャベツを敷き、そのあとにソースやマヨネーズなどの調味料を加える。

じっくり丁寧に焼き上げていく。焼いている合間に、川合店長（写真中央）が作り方のコツをスタッフに伝えている。

お客様の注文を確認しつつ、効率的な焼き作業を展開している。
できあがり後は、一つひとつ確認して、お客様に提供する。

4. 業務におけるポイント

① 目標は、「全員が全工程をできるようになること」。

② OJTの際は、一人ひとりのレベルに合わせて、口頭で伝えることが多い。
マニュアルもあり、壁や冷蔵庫などに張って、ミス防止の仕組みも備えている。

③ OJTは店長だけが担うのではなく、リーダー的存在の健常者のパート社員も率先して行っている。

④ お客様には絶え間ない声かけがあり、活気のある雰囲気である。

⑤ お店に足を運ばれるお客様との会話を大切にし、ニーズをつかんでいる。このようなコミュニケーションが、口コミにつながり、地域のたい焼き屋として拡がり続けている。

⑥ 障害の有無に関わらず、スタッフが一丸となって働き、チームワークで業務を進めている。

皆さん、笑顔の素敵な方々！

5. 最後に

株式会社 福祉ベンチャーパートナーズ・「夢ある街のたいやき屋さん 西調布店」を訪問しての気づきを2点挙げ、結びとする。

（1）安心感の中にも「メリハリ」のある環境

今回「夢ある街のたいやき屋さん」を取材し、痛切に感じたのは、職場の雰囲気づくりの上手さである。障害者雇用に取り組む際、他の事業所では業務量が多すぎたり、サポート役が不在で当事者がつぶれたりしてしまい、退職してしまう事例をよく聴く。

その反面、あまりに過保護で手厚いサポートがあり、福祉施設と変わらない形で業務を進める事業所もある。

「夢ある街のたいやき屋さん」は、業務量も多く、力仕事もあり、求められる業務水準の高い環境である。しかし、仕事を通して成長していきたいと思う方には、その工程ができるまで、丁寧なOJTが展開され、安心して働くことができる。また気軽に相談できる人間関係が築かれていた。

正に「メリハリ」のある職場環境がそこにはあり、この環境は「障害者が働いていることは特別なことではない。そんなカルチャーを早く社会に根付かせたい」と語られる大塚社長の考えが、強く影響されていた。

（2）継続雇用への取り組み

開設時、障害のある社員を4名採用された。そのうち3名が「働きたい、自立したい」という思いを原動力に、現在も働き続けている。障害者の業務コーディネートされてきた川合店長は、一人ひとりの持っている力を活かし、仕事を提供することで継続雇用を可能にした。

例えば、自閉傾向のある知的障害者にあんこ炊きを教え、誰よりもおいしいあんこを作れるようになった。また短時間労働からスタートした精神障害者も、持ち合わせている真面目さを活かし、業務全般をこなせるまでに成長した。

3名は働き続けることが可能であったが、続けることが困難な精神障害者が1人いた。その理由は、接客業務がストレスとなり、体調を崩してしまったからである。しかし、ここで雇用をあきらめず、労働環境の整備をした。現在は接客から離れ、本社でパソコン入力などの事務作業を順調にこなしている。

このような臨機応変のコーディネート力が、継続就労を支えているのだ。

今回の取材を通して、大塚社長や川合店長の取り組みの力強さに圧倒された。

障害者雇用をリードする企業として、今後の活動も目が離せない。

執筆者  :  大東コーポレートサービス株式会社 代表取締役 山 亨